COTTURA E CONCENTRAZIONE IN VUOTO DI PRODOTTI CHE RICHIEDONO UNA MESCOLATURA AUTOMATICA E PERSONALIZZATA.
LA BOULE DI CONCENTRAZIONE SOTTOVUOTO, ad esclusivo uso professionale, è progettata e costruita per la cottura in vuoto. grazie ad un sistema di pompa ad anello liquido si crea una depressione all'interno della macchina che può così lavorare a basse temperature (50°-70°c), con notevole risparmio dei consumi energetici e dei tempi di lavoro. tale suo funzionamento a basse temperature permette inoltre di trattare il prodotto delicatamente e di conservarne le proprietà organolettiche. la bolla si presta pertanto in particolar modo alla produzione di confetture, marmellate, sughi, concentrati, condimenti e creme.
CAPACITÀ:
DA 200 A 500LT lavorabili
INFORMAZIONI GENERALI (SU RICHIESTA SPECIFICHE PER OGNI PRODOTTO).
CARATTERISTICHE
La boULE presenta:
- fondo conico inferiore e fondo semisferico superiore
- motovariatore con pala inox e raschiante in teflon o gomma siliconica
- condensatore ad acqua tubolare opportunamente dimensionato che permette la concentrazione dei vapori di lavorazione
- portella tipo passo d’uomo per l’ispezione del prodotto finale e il lavaggio della macchina
- specole visive per visionare il prodotto durante la lavorazione
- sonda di prelievo campione per testare il prodotto mediante analisi del ph e dei gradi brix durante la cottura del prodotto
- strumentazione analogica e digitale per controllare i parametri di lavorazione impostati
