COTTURA IN VUOTO DI PRODOTTI CHE RICHIEDONO UNA MESCOLATURA AUTOMATICA E PERSONALIZZATA.
LA COTTURA IN VUOTO DEI PRODOTTI CON MESCOLATURA AUTOMATICA E PERSONALIZZATA è RESA SEMPLICE ED EFFICIENTE GRAZIE AL CUOCIMIX IN VUOTO, STRUMENTO IDEALE E VELOCE PER LA PREPARAZIONE DI SALSE, PATè, SUGHI PRONTI, CREME SALATE, PUREE, RISOTTI, POLENTE, E MOLTO ALTRO.
ALL’INTERNO DELLA VASCA DI COTTURA, LE PALE COMPLETAMENTE AMOVIBILI IN ACCIAIO INOX CON PALETTE RASCHIANTI SMONTABILI IN MATERIALE ALIMENTARE ASSICURANO UNA PERFETTA AMALGA DEL PRODOTTO.
questo tipo di macchina PERMETTe di creare una depressione all’interno della vasca, GARANTENDO UNA cottura a temperatura CONTROLLATA compresa tra i 60° e gli 80°. CIò PRESERVA INTATTE TUTTE LE CARATTERISTICHE organolettiche DEL PRODOTTO.
CAPACITÀ:
DA 30 A 300LT
TIPOLOGIA DI RISCALDAMENTO a scelta tra:
GAS
VAPORE (per modelli dai 100lt in su)
ELETTRICO (solo fino al modello da 100lt)
L’INTERA GAMMA DI CUOCIMIX è PROGETTATA CON FONDO INCLINATO O SISTEMA DI INCLINAZIONE MANUALE O AUTOMATIzzata, AGEVOLANDO LO svuotamento del prodotto e la pulizia della vasca. per i modelli a vapore o elettrici, è DISPONIBILE LA VERSIONE RIBALTABILE.
